Martinas Tipp: die Osteria "Cantina da Mario"

Eine der Fragen, die mir bei der Begrüßung von Gästen am häufigsten gestellt wird, ist: „Welches Restaurant empfiehlst du?“ … Ich versuche, immer gezielte Informationen zu geben, die auf den Geschmack und die Bedürfnisse des Kunden eingehen.

Ein Restaurant, das ich aufgrund des sehr positiven Feedbacks der Kunden immer zu unseren besten Empfehlungen zähle, ist Cantina da Mario. Das Restaurant hat einen rustikalen und familiären Stil, ist aber auch elegant in seiner Schlichtheit.

Diese Osteria wird seit einigen Jahren von Michele und Giulia geführt, einem Paar, das dem historischen Familienrestaurant ein jugendliches, aber gleichzeitig sehr an die Traditionen gebundenes Ambiente wiederhergestellt hat.

Unsere Verbindung zu diesem kleinen Restaurant hat weit entfernte Wurzeln: Toni, Giulias Onkel und „Institution“ des Lokals, ist ein alter Freund unserer Familie und kennt sowohl mich als auch meinen Bruder, seit wir ganz klein waren! Er ist ein Liebhaber der friaulischen Kultur und eine Quelle historischer und, warum nicht, lustiger Anekdoten.

Kommen wir nun zum Punkt: Was isst du?

Die Speisekarte ändert sich je nach Frische der Produkte und Saisonalität, wobei das Restaurant der Marke FVG offensichtlich bevorzugt wird. Ich verrate dir ein paar sensationelle Neuigkeiten: Ihr „Must“-Gericht, Frico, steht immer auf der Vorspeisenliste. Du solltest wissen, dass es sich hierbei nicht um ein traditionelles Frico handelt, sondern von Küchenchef Fabien neu interpretiert wurde: Die magische Note ist die Marmelade, die je nach Saison variiert und deren Hauptzutat nach wie vor die Zwiebel in all ihren Varianten ist.

Ein weiteres Gericht, das immer auf der Speisekarte steht, ist Risotto, und selbst in diesem Fall werden die Regeln von der Natur vorgegeben. Als wir das letzte Mal das Restaurant besuchten, fanden wir ein fabelhaftes: Risotto mit Karottencreme, Tintenfischviertelkrümel, Currysauce, Passionsfrucht und Burrata. Interessant ist auch seine Herkunft, denn es ist den „Parfums gewidmet, die während des Zweiten Weltkriegs aus den Küchen der indischen Truppen im Foro Boario von Latisana kamen“, wie in deren Speisekarte zu lesen ist. Wer weiß, welches Risotto du stattdessen finden wirst... Ich bin mir sicher, dass es auf jeden Fall köstlich sein wird!

Zu den ersten Gängen gehört auch „Tagliatelle al Minusan“, ein für unsere Gegend sehr typisches Ragú aus Hähncheninnereien... und dann kommt man nicht umhin, das Abendessen mit einem ihrer rein hausgemachten Desserts wie Tiramisu mit Löffelbiskuits abzurunden von Hand.

Alle diese Gerichte werden sinnvoll mit Weinen des Hauses oder lokalen und nicht-lokalen Spezialitäten kombiniert. Es liegt ganz bei dir, denn selbstverständlich kannst du dich auf eine kompetente Beratung verlassen.

All diese Köstlichkeiten und diese einladende und rustikale Umgebung liegen nur zwei Autominuten von unserem Bauernhaus entfernt, können aber leicht bei einem Spaziergang durch die „grüne“ Stadt Via Fornasatte erreicht werden.

Natürlich findest du bei deiner Rückkehr unsere Veranda vor, auf der du dich mit vollem Bauch unterhalten kannst (meiner Meinung nach die beste). Worauf warten du noch, wenn du uns besuchen kommst?