Martinas Tipp: das Restaurant "Al Cjasal"

In anderen Artikeln habe ich dir von der Eleganz und Sorgfalt der Gerichte des Restaurants Da Boschet sowie der Gastfreundschaft und Tradition der Cantina da Mario erzählt. Heute ist das Restaurant „Al Cjasal“ an der Reihe, das 10 Minuten von uns entfernt liegt, in San Giorgio al Tagliamento oder, wie wir hier im Friaul gerne sagen, „dilà da l'aghe“ (jenseits des Wassers, in genau friaulisch).

Der Standort ist ein Bauernhaus aus dem Jahr 1900, das vor mehr als zwanzig Jahren von Enzo und Rossellina renoviert und eröffnet wurde. Im Winter sind die beiden Räume mit sichtbaren Balken und Ziegeln ein gemütlicher und idealer Ort für ein romantisches Abendessen, während du im Sommer auf der rustikalen Veranda mit Blick auf den Garten einen raffinierten italienischen Abend genießen kannst.

Seit 1999 sind einige Jahre vergangen, und nun liegt die Leitung des Hauses bei ihren beiden Söhnen sowie meinen lieben Freunden Mattia und Stefano. Gestärkt durch mehrfach ausgezeichnete Arbeitserfahrungen mit Köchen des Kalibers Bartolini, Uliassi und Alajmo ist es ihnen mit ihrer starken Identität gelungen, die venezianische Tradition elegant zu übersetzen.

Warum empfehle ich es dir?

Was du im Al Cjasal erleben, ist ein echtes Geschmackserlebnis! Ich würde es als komplex bezeichnen (natürlich im positiven Sinne), denn hinter ihren Gerichten steckt ein sehr hohes Maß an Technik und Forschung. Die Auswahl der Rohstoffe ist sorgfältig, die Küche innovativ, aber auf das Gebiet abgestimmt. Und auch ihre Speisekarte repräsentiert eine neue Sprache als Ausdruck des Essens... hier wird nichts dem Zufall überlassen.

… Und dann, weil auch sie, wie wir, jung sind, aber es lieben, Geschichten und Traditionen zu erzählen, die mit dem Land verbunden sind. Auch sie pflegen, wie wir, einen kleinen Gemüsegarten, der ein wesentlicher Bestandteil der Kreation ihrer exquisiten Gerichte ist... und auch sie, wie wir, möchten, dass sich ihre Gäste wie zu Hause fühlen und gleichzeitig ein besonderes Erlebnis erleben.

Was wirst du genießen können?

Wenn wir von ihren Gerichten bzw. ihren Kreationen sprechen, haben wir es sicherlich mit einer ganz besonderen Küche zu tun: Tatsächlich findet man „Cicchetto“, ein Symbol der venezianischen Kultur, auf eine neu interpretierte Art und Weise auf den Tisch gebracht. Die verschiedenen Menükombinationen (5 Cicchetti, 7 Cicchetti oder 3 Cicchetti und zwei halbe Portionen) ermöglichen es dir, den Weg frei zu gestalten, der dich am meisten inspiriert.

Zwei „Muss-Gerichte“, die nicht überraschend den Spitznamen „Gli storici“ tragen, sind zum Beispiel die „Cannoli di baccalà“ und das „Pane ragù“.

Wenn du jedoch ein etwas „traditionelleres“ Abendessen bevorzugst, werden die ersten und zweiten Gänge sicher deine Aufmerksamkeit erregen und dir ein umfassendes Geschmackserlebnis bieten. Du kannst zwischen saisonalem Risotto oder gefüllter hausgemachter Pasta wählen oder dich für einen zweiten Gang mit Fleisch oder Fisch entscheiden, der je nach Jahreszeit variiert ...

Es spielt keine Rolle, wann du dich entscheidest, denn Chefkoch Mattia hat für jede Jahreszeit eine besondere Kombination auf Lager.

Besuche uns und nutze die Möglichkeit, ein Geschmackserlebnis zu buchen!

Erfahren Sie mehr auf der Website: www.alcjasal.com